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Restaurante Pollitena

Restaurante Pollitena
San Jerónimo, 3-1º  |  Tfno: 943.42.57.79  |  Web: www.restaurantepollitena.eu
Fundador: Miguel Aguirre Letamendia
Año de apertura: 1895

· Historia

En la Parte Vieja donostiarra, justo en la entrada del Boulevard se ubica el Restaurante Pollitena, fundado en 1895 por Miguel Aguirre. El Bar ocupaba todo el bajo del edificio, teniendo la entrada por la calle Embeltrán, 15 y en el primer piso se situaba el Restaurante.

Un familiar de Miguel Aguirre nos relata cómo era la zona y su ambiente: “ El Bar y el Restaurante estaban ubicados en una zona privilegiada, justo a la entrada de la Parte Vieja, casi en el Boulevard. Además, justo enfrente, donde hoy se sitúa la Kutxa estaba el Bar Iruña, donde se encuentra Mikelen el Bar Gubi y la cervecería actual era la Droguería Odriozola. Todo ello daba un gran ambiente a esta entrada de la Parte Vieja.

El Bar, continúa, ocupaba la parte baja del edificio. Era un espacio amplio con una barra en uno de los lados y mesas con la encimera de mármol y banquetas. Aún conservo algunas de aquellas, nos dice. Abajo estaba la bodega, donde se guardaban las botellas.

La cocina servía tanto al Bar como al Restaurante, con un alto nivel gastronómico. La carta era extensa y había algunos platos que los bordaban. La Menestra de Verduras que se hacía en el Pollitena era inmejorable y los canutillos de crema, insuperables.

La cocina siempre estuvo llevada por mujeres y atendiendo a las mesas del restaurante también. Solían ser de la provincia y se alojaban en un piso en el mismo edificio, habilitado a estos efectos.

Recuerdo que era un punto de encuentro de los recadistas que venían a la capital a hacer sus encargos y una anécdota que no se me olvida es que el restaurante contaba con servicio de limpiabotas.

Solía haber siempre muy buen ambiente, con los grupos cantando, cosa que hoy en día ha desaparecido. No se hacía fiesta ningún día de la semana y se cerraba cuando se iba el último cliente. Se trabajaba mucho.”

En 1958 traspasan el Bar y parte de la bodega para un negocio que dura poco tiempo y finalmente a la familia Álvarez de Eulate que monta una tienda de nivel de Arte Oriental.

El Restaurante quedó a cargo de dos de la camareras, Joaquina y Dorotea, la primera, sobrina de Isabel Mendiola esposa de Miguel Aguirre.

Tras el fallecimiento de ambas se pone al frente Lourdes, hermana de Dorotea hasta el año 1994, en que Itziar Makazaga y Guillermo Aldalur compran el Restaurante.

Con ellos empieza una nueva época del Pollitena. Guillermo, un artista en la cocina, prepara uno de los mejores, por no decir el mejor bacalao, que se puede comer en San Sebastián. E Itziar hace que te sientas en el Pollitena como en tu casa. Ha conseguido que el ambiente del restaurante sea auténticamente familiar y son muchas las personas y grupos que comen diariamente allí.

Si te molestas en entrar en Google y tecleas Restaurante Pollitena, los resultados son del siguiente tenor: “Comida buenísima y trato genial”. Han logrado ser la combinación perfecta. El Menú del Día es inmejorable en relación calidad-precio. Y el Menú Degustación soberbio. Sin reserva ni lo intentes.

El ambiente que crea Itziar, que te echa la bronca si no terminas el plato, es como si estuvieras en casa y ella velando, como buena “amatxo”, por tu alimentación. Como decían en Google, genial. De hecho, en verano, suele haber muchísimos italianos que se han ido pasando la dirección y que no salen sin hacerse la foto con Itziar.

Guillermo por su parte, te preparará, si le avisas con antelación cualquier tipo de pescado. Sus especialidades son el bacalao, el cogote de merluza, el rape… Hace una ensalada de endivias con marisco, buenísima y un solomillo al hojaldre con salsa de foie, sublime.

Los postres son hechos en casa y tienen el mejor flan que se puede comer en la ciudad.

En definitiva, un lugar más que recomendable.

· Imagenes relacionadas

  • Restaurante Pollitena - Fachada actual del Restaurante Pollitena. 2009
  • Restaurante Pollitena - Anuncio del Bar y del Restaurante Pollitena, 1924
  • Restaurante Pollitena - Anuncio del Bar y del Restaurante Pollitena, 1928
  • Restaurante Pollitena - El Bar Pollitena en 1928
  • Restaurante Pollitena - El Restaurante Pollitena en 1928
  • Restaurante Pollitena - Impreso para las facturas del Restaurante Pollitena. 1930
  • Restaurante Pollitena - Vitrina para exponer el men. 1930
  • Restaurante Pollitena - Interior del restaurante en la actualidad. 2009
  • Restaurante Pollitena - Interior del restaurante en la actualidad. 2009
  • Restaurante Pollitena - Itziar y Guillermo en el restaurante. 2009
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